Da ich gestern bei einem veganen Mitbingbrunch mit dem Thema Halloween war, musste ich mir etwas Kreartives einfallen lassen und bin nach einiger Suche auf diese süßen Kerlchen bei Healthy Nibbles and Bits gestoßen:

Leider war der Zuckerguss für die Bandagen etwas zu flüssig, weshalb er teilweise etwas verlaufen ist. Da ich einige der Gewürze nicht zu Hause hatte und nicht zu viel Zucker verwenden wollte, habe ic h das Rezept etwas abgewandelt. Lecker waren sie aber trotzdem :)

Zutaten (für ca. 25 Cookies):

Augen & Bandagen:

130 g Puderzucker

1 TL Speisestärke

1 EL Reissirup

2 TL pflanzliche Milch

2 Tropfen Bittermandel-Aroma (für einen leckeren Marzipan-Geschmack)

Schokotropfen oder alternativ geschmolzene Zartbitterschokolade

Kekse:

90 g Margarine

130 g Rohrorzucker

90 g Kürbispüree (z.B. Butternuss-Kürbis)

1 TL Vanille-Extrakt oder gemahlene Vanille

205 g Dinkelmehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL Zimt

1 TL Lebkuchengewürz

1/2 TL gemahlener Ingwer

Für die Augen den Puderzucker sieben und die restlichen Zutaten einrühren, bis eine feste homogene Masse entsteht. Diese in eine Frischhaltetüte füllen und eine winzige Ecke unten abschneiden. Auf Backpapier Augen spritzen und als Pupille entweder Schokotropgen oder etwas geschmolzene Schokolade verwenden. Die Augen für mehrere Stunden (am besten über Nacht trocknen lassen). Falls ihr nicht so viel Zeit habt, könnt ihr die Augen auch dirkt auf die gebackenen Cookies spritzen. Den Rest der Masse mit Plasikfolie abdecken und für die Verzierung aufheben.

Für die Cookies die zimmerwarme Margarine mit dem Zucker zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten, anschließend das Kürbispüree einrühren. 

In einer seperaten Schüssel alle anderen trockenen Zutaten vermischen und diese Mischung zu der Margarine-Kürbis-Masse hinzugeben. Alles schnell zu einem homogenen Teig verarbeiten und für ein bis zwei Stunden kalt stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Ca. je 1 EL des gekühlten Teiges zu einer Kugel formen und auf dem Backpapier platt drücken.

Die Kekse für 10-12 Minuten backen.

Zur Dekoration die Augen mit etwas Zuckerguss auf die abgekühlten Cookies kleben und Bandagen aufmalen. Dann noch gut trocknen lassen und fertig sind die Halloween-Kekse!